Ingredienser
– 250 g durummel
– Cirka 112 g vand ved stuetemperatur
– 1 spsk jomfruolivenolie
– 2 tsk Ăžkologisk blĂ„ matcha te
– Jordskok
– LĂžg
– Vand
– GrĂŠskar
– Ekstra jomfruolivenolie
– Salt og peber
SĂ„dan gĂžr du:
Forbered dejen til den friske blÄ matcha te pasta i en rÞremaskine eller i hÄnden. DÊk dejen med husholdningsfilm og lad den hvile i minimum en halv time ved stuetemperatur, inden tagliatellen formes.
Til jordskokkecremen: TilsÊt et skvÊt olie i en gryde og svits det hakkede lÞg ved lav varme. Rens og skÊr jordskokkerne. NÄr lÞget er sauteret, tilsÊttes jordskokkerne skÄret i smÄ stykker eller skiver, lidt vand, salt og peber. LÊg lÄg pÄ og kog ved lav varme i cirka 15-20 minutter. NÄr det er kogt, blendes blandingen.
Til grÊskarret: SkÊr grÊskarret i smÄ tern og kog det ved lav varme i en slip-let pande med et skvÊt olie, salt og peber. Det skal koge, men resten skal forblive fast.
Kog til sidst tagliatelle i 1-2 minutter i saltet vand. DrÊn og krydr med et skvÊt ekstra jomfruolivenolie. Anret jordskokkecremen pÄ en tallerken, lÊg tagliatellen ovenpÄ og afslut med grÊskarterningerne
Buon appetito
La pastaia 