Ingredienser
– 250 g durummel
– Cirka 112 g vand ved stuetemperatur
– 1 spsk jomfruolivenolie
– 2 tsk økologisk blå matcha te
– Jordskok
– Løg
– Vand
– Græskar
– Ekstra jomfruolivenolie
– Salt og peber
Sådan gør du:
Forbered dejen til den friske blå matcha te pasta i en røremaskine eller i hånden. Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den hvile i minimum en halv time ved stuetemperatur, inden tagliatellen formes.
Til jordskokkecremen: Tilsæt et skvæt olie i en gryde og svits det hakkede løg ved lav varme. Rens og skær jordskokkerne. Når løget er sauteret, tilsættes jordskokkerne skåret i små stykker eller skiver, lidt vand, salt og peber. Læg låg på og kog ved lav varme i cirka 15-20 minutter. Når det er kogt, blendes blandingen.
Til græskarret: Skær græskarret i små tern og kog det ved lav varme i en slip-let pande med et skvæt olie, salt og peber. Det skal koge, men resten skal forblive fast.
Kog til sidst tagliatelle i 1-2 minutter i saltet vand. Dræn og krydr med et skvæt ekstra jomfruolivenolie. Anret jordskokkecremen på en tallerken, læg tagliatellen ovenpå og afslut med græskarterningerne
Buon appetito
La pastaia 