Om “La pastaia”

Ciao

Jeg hedder Luisa, er italiener og kommer fra Syditalien, imellem Napoli og Costiera Amalfitana. Har læst arkitektur på Napoli Universitet “Federico II” og har en kandidatuddannelse i Urban Design fra Aalborg Universitet. 

Men ud over arkitektur og Urban Design har der altid været en sideløbende interesse for madlavning. Derfor, senere hen, har jeg bestået et professionelt kursus i Bologna og blev jeg en certificeret personlig kok (personal chef). Samt har bestået HACCP til at arbejde med fødevarer.

I Aalborg arbejder jeg på en italiensk restaurant, som personlig kok og som erfaren italiensk underviser på forskellige niveauer i mange år. 

Jeg har bestået “almen fødevarehygiejne” kursus hos AMU Nordjylland. 

Min stor passion til madlavning har været en konstant i mit liv, da jeg var 10 år. Har altid lavet mad til familien og fester. Samt har deltaget i flere kursus om italiensk mad i Italien. Mit køkken er fokuseret på alle de ægte klassiske italienske retter, især på hjemmelavet frisk pasta og alle slags af fyldt pasta, med eller uden æg. For mig, at lave frisk pasta går langt ud over at lave bare en italiensk ret. Det repræsenterer en mængde af gestus, der fortæller en lang tradition i de mange italienske familier.

Med de italienske madkursus samt private cooking, vil jeg gerne tage dig ind den oplevelse af italienske mad og kultur.

La pastaia

“La pastaia” i Italien står for en person, der laver pasta. Jeg elsker at lave frisk pasta, det giver mig ro. Pastaen er symbol for Italien og Italienere er stolte af det. Det er ikke bare mad, er en tradition, en del af de italienske kultur og sammenhæng.

Pasta kan være tør, “pasta secca” eller frisk, “pasta fresca”. Lavet af durummel og vand, typisk af Syditalien, af æg og mel, typisk af nord-centrum Italien, eller af hvedemel og vand, typisk af Norditalien. Hver region har sin egen pasta specialitet. Husk, det skal være altid “cotta al dente”.

La Pastaia tilbyder unikke madoplevelser i private hjem og til små arrangementer med fokus på autentisk italiensk mad. Konceptet bygger på kombinationen af personlig service, høj kvalitet og den intime oplevelse af at have en privat kok, der tilbereder måltidet i kundens eget hjem eller til private events.

Hvad er den rigtige “Cucina Italiana” (Det italienske Køkken)?

Den rigtige “Cucina Italiana” er ikke en opskrift, men en filosofi.

Den lever i respekten for råvaren, i tiden man giver maden, og i kærligheden til det enkle.

I Italien starter alt med råvarerne. Friske grøntsager, solmodne tomater, god olivenolie, korn, bælgfrugter, fisk fra havet og kød fra lokale producenter. Råvarer, der følger årstiderne – og som smager af det sted, de kommer fra. Når råvaren er god, behøver den ikke at skjules. Den skal blot behandles med omtanke.

“La Cucina Italiana” handler om balance, ikke om overflod. Få ingredienser, men de rigtige. Smag frem for teknik. Tradition frem for trends. Det er maden, som generationer før os har lavet i hjemmet – ikke for at imponere, men for at nære, samle og dele.

Det er også en måde at være sammen på. Maden er midtpunktet, men fællesskabet er sjælen. Man laver mad langsomt, spiser sammen og giver sig tid. Tid til smag. Tid til samtale. Tid til liv.

Hos La Pastaia bringer jeg denne filosofi med mig. Ikke som noget nostalgisk, men som noget levende. Ægte italiensk mad, baseret på friske, gode råvarer og respekt for traditionen – tilpasset her og nu, men altid tro mod sit ophav.

• Facebook
• Instagram

Private cooking

Du kan hyre mig, når du vil gerne spise ægte italiensk mad i dit hjem eller i et andet sted imens slapper af og nyder tiden med dine gæster.

Vi aftaler en dato og menuen, der skal laves. Og så køber jeg ind og kommer med råvarer og alt, der skal bruges til et hyggeligt øjeblik.

Jeg forsøger altid på, at købe de bedste ingredienser, samt retter er 100% hjemmelavet. Jeg kommer 1 time før du skal spise. Spisning holder sig højst 2 timer (højst 3 timer i alt). Prisen starter fra 450kr. pr. kuvert med 3 serveringer, til minimum 2 personer. Indkøb, råvarer, madlavning, servering og oprydning er inkluderet i prisen. 100% hjemmelavet retter og minimum 70% af råvarer er økologiske.

Servicen kan fås i Aalborg og skal bestilles mindst 3 uger før arrangementet begynder. Der vil være en ekstra pris for kørsel udenfor Aalborg.

Skriv mig gerne for mere info.

• E-mail